Ceai din plante si fructe deshidratate

      Toata iarna noi bem ceai din fructe de padure, cumparam din comert dar nu la pliculete, cu ghimbir si lamaie, anul acesta am decis ca e cazul sa incercam ceva nou. Si pentru ca am adunat flori de iasomie, macese, fructe de coacaze, trandafir de dulceata, dude, le-am combinat cu capsune, pere, banane, mere, nuca de cocos toate deshidratate. Ce mi s-a parut cel mai interesant a fost stevia rebaudiana uscata, dupa gustul meu ceaiul nu necesita indulcire.
       In general bem ceaiul acesta seara, eu mai am o portie de ceai verde dimineata, de acum s-a format un obicei si rar se intampla sa trecem peste:).

read more "Ceai din plante si fructe deshidratate"

Dulceata de kiwi cu stevia rebaudiana

       In toamna am avut o recolta multumitoare de kiwi.  Da, fructele sunt din curtea noastra si sunt delicioase. La culegere sunt inca acrisoare dar dupa o perioada de stat in ladita se coc (informatia o am de la o ruda din Italia) gustul nu se compara cu al celor din comert. Singurul inconvenient este ca sunt micute, planta este soiul "Jenny" si la momentul achizitionarii (cred ca sunt 6-7 ani) nu am stiut ce dimensiune au fructele, dar cred ca il luam oricum.
       Fructele proaspat culese la inceputul lui noiembrie:

 Si dulceata:

Si un borcan pregatit pentru cadoul de sarbatori:

read more "Dulceata de kiwi cu stevia rebaudiana"

Dulceata din flori de soc cu sirop de struguri

         De cativa ani incerc sa fac aceasta dulceata, tot uitam sa merg sa vad daca fructele de soc (din livada de la serviciu) s-au copt. Anul acesta am reusit si nu mi pare absolut de loc rau. Este putin de munca la desfacutul bobitelor de pe ramurele dar merita tot efortul.         
       Cu siguranta ramane in lista mea de dulceturi mai ales ca se face usor cu siropul de struguri. 

      

read more "Dulceata din flori de soc cu sirop de struguri"

Suc de mere

       Anul acesta am facut doua feluri de suc de mere, unul este mai mult spre nectar, cel pe care l-am facut si anul trecut, iar pe celalalt l-am facut cu ajutorul oalei "steam juicer" acesta are consistenta sucului normal cu gustul usor spre cel de compot de mere. 
       Mie imi plac amandoua, in familie parerile sunt impartite.
       La cel asemenea nectarului am muncit mai mult deoarece a necesitat trecerea merelor prin masina de facut suc de fructe insa a compensat timpul de fierbere, cat i-am luat spuma.
       Pentru cel facut in steamer am taiat merele felii si le-am pus in sita dar am fiert mult mai mult. 
       La nici unul nu am pus zahar, am facut suc din aceeasi cantitate de mere si rezultatul a fost aproximativ egal.

P.S. In cel nectar am pus o bucata de scortisoara si cinci cuisoare, aroma este divina.

       P.P.S. Anul trecut am facut pectina de mere, si anul acesta voi repeta reteta, este foarte folositoare la dulceturile cu stevia.

read more "Suc de mere"

Suc de dude si gem de dude cu suc de mere

       Am facut gem de dude. Aduce le gust si textura usor cu cel de mure, este delicios mai ales ca nu am folosit zahar.
         In primavara am cumparat minunea aceasta de oala cu care am facut sucul de dude, tot fara zahar.

      
Am mai oprit la congelator ceva dude sa le combin cu murele.

read more "Suc de dude si gem de dude cu suc de mere "

Gem de capsuni cu stevia rebaudiana si gem de capsuni cu sirop de struguri

            Anul acesta am reusit sa fac gem de capsuni si cu stevia si cu sirop, foarte bun.Diferenta de gust este mare dar mie imi plac ambele.

                                          

            Am uscat capsune pentru ceai.

read more "Gem de capsuni cu stevia rebaudiana si gem de capsuni cu sirop de struguri"

Sirop de muguri de brad cu miere preparat la rece

                 Intr-un borcan de sticla se pun alternativ un strat de muguri de brad, un strat de miere cu grosime de aproximativ doua degete(fiecare strat), pana se ajunge la gura burcanului, ultimul este de miere. Se inchide ermetic vasul si se lasa la racoare si de preferat intuneric timp de patru-opt saptamani, eu il tin in beci. Dupa aceea se filtreaza continutul, iar siropul obtinut se trage in sticle. Eu le tin tot in beci.
               Mugurii au proprietati antimicrobiene, ajuta la vindecarea mai rapida a bolilor respiratorii, si ajuta la stimularea sistemului imunitar. Siropul tine de la an la an, il prepar de doi ani.  
               Anul trecut am pregatit si varianta cu zahar dar inlocuit cu stevia rebaudiana, gustul nu este extraordinar dar pentru cei cu glicemia mare poate fi folosit in scop terapeutic. Si acesta a tinut un an in beci.

read more "Sirop de muguri de brad cu miere preparat la rece"

Deshidrator electric

       Usuc fructe si legume de doi ani. Din categoria fructe am uscat la soare prin procedeul prezentat   aici multe mere dar si capsuni, pere, prune, visine, kiwi; tot la soare am reusit sa fac si Peach leather si pentru ca au fost apreciate de membrii familiei am emis ideea construirii unui deshidrator mai mare. Aici lucrurile s-au complicat putin si pentru simplificarea lor am primit cadou un deshidrator electric:)).

       Este fooaarte tare, numai ca pentru nevoile mele sunt prea putine etaje asa ca in cazul unor cantitati mari de fructe destinate uscarii  voi experimenta astfel, voi pune la deshidratat in aparat pana cand scade umiditatea destul de mult si voi continua uscarea la soare.
       Eu am pus deja in functiune aparatul pentru ca aveam un piure de piersici congelat si am facut jeleul acela deshidratat despre care am mai scris.

      Am dezlipit jeleul de pe hartia de copt si l-am rulat ca pe o clatita (am intalnit undeva pe net aceasta denumire de' clatite din fructe), dupa care am taiat cu foarfeca de bucatarie. Au consistenta unor caramele.

       Am gasit si o modalitate de a folosi aceste 'clatite' in ornarea prajiturilor.
http://nouveauraw.com/raw-recipies/sweet-treats/how-to-make-fruit-leather-flowers/
      Un alt link interesant despre cum poti sa combini aceste jeleuri :
http://www.nutritionstripped.com/fruit-leather-apple-strawberry-pear/
       Tot cu acest aparat am uscat ananas, banane, mandarine si kiwi, toate sunt delicioase.
      

read more "Deshidrator electric"

Vegeta de casa

       O prepar de aproximativ trei ani, am inceput timid iar incercarea mea era privita cu scepticism de cei apropiati, acum este nelipsita din bucataria noastra iar sotul meu este primul care ia initiativa de a incepe sa uscam legume.
       Uscam morcovi, telina, ardei rosu, ceapa, pastarnac, frunze de telina si patrunjel; in general le uscam la soare in ladite acoperite cu voal (material ramas de la perdele), dar si in aparatori de la ventilatoare mari.
       Pentru friptura folosesc aceleasi legume doar ca adaug usturoi si boia.
   Noutatea de anul acesta a fost ca am uscat pe soba, am fost la parinti in luna octombrie si am facut focul si pentru ca am scos radacinoasele sa nu inghete mi-a venit ideea sa le pun la uscat pe soba. Am pus un ziar iar peste el am pus hartia de copt cu legumele rase sau taiate.

      

read more "Vegeta de casa"

Etichete si borcane

        Eu ii spun 'dulapul bunicii', sotul meu 'dulapul cu minuni', fiica mea 'dulapul cu leacuri'.
       Este putin din fiecare, ceaiuri, seminte, condimente.
       Dulapul este mostenit de la una din bunici, in comert nu am gasit recipiente care sa ma satisfaca sau cele care imi placeau erau mult prea scumpe pentru bugetul meu asa ca solutia a fost urmatoarea, etichete realizate in mare parte de mine (am folosit  template-uri) lipite pe borcanele de diverse marimi.

read more "Etichete si borcane"

Peach leather

                               Eu le spun pe romaneste jeleuri. 
        Le-am preparat vara trecuta si au rezistat cu brio. Initial le-am tinut in frigider dar de cateva luni le-am depozitat intr-un bufet. Mie mi se par un dulce potrivit pentru cei mici mai ales ca se pot combina si taia in diverse moduri.
        Modul de preparare:
Un piure facut din fructe cu ajutorul blenderului, intins in tava deshidratorului sau, in cazul meu, in tava aragazului pe hartie de copt, am protejat deasupra cu un material de voal si asezata la soare (eu asa am procedat) sau in cuptorul aragazului.
       Aici  este un link cu modul de preparare de unde m-am inspirat.
                      Asa arata jeleurile mele:

                      Borcanul meu aproape gol:

       Astept cu nerabdare capsunele.

read more "Peach leather"

Suc de mere fara zahar si conservanti

          Cel mai bun suc de mere (conservat) baut vreodata!
       Initial am cumparat un suc pasteurizat, cu toate ca vanzatoarea m-a asigurat ca nu contine zahar sau alti conservanti eu am ramas neincrezatoare, dar am cumparat o sticla sa vad ce gust are. Era delicios!
       Am cautat reteta pe net si astfel totul s-a rezolvat. Prima oara am facut sucul anul trecut spre sfarsitul iernii, ma interesa in special sa-l pun ca indulcitor la dulceata, fapt care s-a si intamplat la dulceata de capsuni (inca mai experimentez), o sticla a ramas intr-un depozitar din bucatarie pe perioada verii, a rezistat cu succes.
       In toamna am mai facut o serie, super bun, acum cateva saptamani am gasit mere foarte ieftine si am recidivat:)
       Reteta, nimic mai simplu,  merele date prin centrifuga si sucul fiert cat am adunat spuma si a scazut 2-3cm in vasul in care a fost fiert, pus fierbinte in sticle si lasat sa se raceasca asemenea bulionului intre paturi.
       Dovada:

read more "Suc de mere fara zahar si conservanti"

Legume uscate

Cu rosiutele am inceput de anul trecut. Am fost foarte multumita de rezultat. Dupa uscare le-am pus intr-o punguta fabricata din perdea si le-am mai tinut pe terasa, la aer, sa nu risc mucegairea lor. La sfarsitul lui august le-am pus in caserola in frigider. Am facut si un borcan cu usturoi si ulei de masline dar nu mi-au placut.
Anul acesta sunt deja la cateva serii, am taiat jumatati rosii cherry si 'perisoare', le-am sarat si le-am pus la uscat. Am ales rosiute coapte bine, nu moi, fara seminte verzi,, altfel mucegaiesc. Le tin cateva zile la soare dupa care le pun in punguta de perdea.
Aceasta este unul din aparatele improvizate, am mai facut si cateva ladite de plastic spalate foarte bine si acoperite cu perdea.

Rosiile uscate anul acesta.

Si dovlecei taiati rondele.

Acum am la uscat rondele de mere, si ardei gras rosu.
Urmeaza sa aplic procedeul lui vasi. pentru ca si eu am in vedere vegeta de casa.
Daca tot arde soarele in asa hal  profitati, nimic nu se compara cu aroma legumelor si fructelor uscate, mai ales iarna.

read more "Legume uscate"